Antipasti

  • INVOLTINI di melanzane gratinati con mozzarella di bufala, vellutata di pomodoro e pesto di basilico

  • TORTINO MORBIDO di patate e zucca, vellutata di piselli dolci e cialda di parmigiano reggiano

  • TERRINA di patente di vitello e nocciole, pan brioche artigianale con riduzione al vin santo

  • ANTIPASTO DEL BIO PIZZA

  • CARPACCIO di salmone marinato al pepe rosa, farinata di ceci tostata, stracciatella pugliese, insalata di indivia belga e gel al limone

  • PARMA-ANDRIA Culatello e Burrata con pomodori

  • GUAZZETTO di pesce, pane di nostra produzione all’olio extra vergine

 

Primi

  • PACCHERI con calamaretti spillo, pomodorini confit e salsa di pane integrale artigianale

  • PAPPARDELLE con pesto di broccoli, pecorino romano e julienne di guanciale stagionato croccante

  • RISOTTO carnali con taleggio top, pere caramellate al cacao amaro e polvere di noci

  • SPAGHETTONI Benedetto Cavalieri, bisque di crostacei, aglio nero fermentato, filetti di acciughe del Cantabrico e zest di limone

  • RAVIOLI ripieni cacio e pepe mantecati al burro tartufato e scaglie di tartufo nero

 

Secondi

  • CHATEAUBRIAND di filetto irlandese con salsa Bernese, patate e verdure alla griglia

  • GUANCIA di manzo brasata al Pinot Nero, morbido di polenta di mais, chutney di mele e cipolle

  • VITELLO filetto cotto a bassa temperatura avvolto in lardo speziato, glassato al fondo bruno di carne e carote al forno

  • SALMONE, trancetto in crosta di aromi, salsa delicata allo yogurt e agrumi, sformatino di broccoli gratinato

  • SPIGOLA pescata, filetto con pomodorini siciliani, olive taggiasche, fiori del cappero e patate al forno

 

Piatti dalla Tradizione

  • Spaghetti Benedetto Cavalieri pomodoro siciliano e basilico, mantecati al parmigiano reggiano

  • Fettuccine fatte in casa al ragù bolognese

  • Cotoletta con osso alla milanese e patatine chips

  • Risotto alla Milanese

  • SPAGHETTI ALLA CARBONARA

 

 

Dolci

  • Profitterol

  • Ananas

  • Dolci fatti in casa

  • Tiramisù

  • Affogato al Caffè

  • Affogato al Liquore

  • Semifreddo al torroncino / Tartufo nero o bianco / Gelati

  • Fragole al naturale (in stagione)